jeg har hatt lyst på mye mer høstlig, varmende mat den siste tiden, og denne SVØPPEN Q…

jeg har hatt lyst på mye mer høstlig, varmende mat den siste tiden, og denne SVAMPQUINOA FYLDE HARLEKYNSQUASHEN treffer absolutt spot-oppskriften – 1 liten squash 1 ss olivenolje 1/four ts spisskummen, røkt paprika, hvitløkspulver salt og pepper forvarm ovnen til 200oC del squash i to og øs ut alle frø og trevlete biter og kast. gni olivenoljen på innsiden av begge halvdelene og dryss deretter med krydder, salt og pepper. legg med forsiden ned på et foret stekebrett og stek i ca. 30 minutter (til de er gyllenbrune og myke når de er gjennomhullet med gaffel) mens dette tilberedes forbered fyllet – 1/four rødløk finhakket 2 hvitløksfedd finhakket four små sopp finskåret 6 kirsebær toms kuttet i små biter half of ts røkt paprika half of ts blandede urter 3/four kopp ferdigkokt quinoa 1 ss vann salt og pepper olje etter ønske Jeg tilsatte også noen oppkuttede biter av this.uk bacon som er helt valgfri håndfull av spinat grovhakket varm litt olje i en panne og stek løk og hvitløk til løken begynner å bli myk. tilsett sopp i et par minutter (deretter bacon hvis du bruker og stek i et par minutter til) før du tilsetter kirsebærtommer, krydder, salt og pepper og quinoa (hvis du bruker ferdigkokt quinoa fra en pakke i stedet for nykokt, tilsett en dæsj vann) . Bland godt og stek i noen minutter til tomatene faller fra hverandre og alt er rykende varmt, skru av varmen og rør deretter gjennom spinaten til den er visnet. (valgfritt – legg til en dæsj soyasaus for litt ekstra salt) legg fyllet i den kokte squashen og nyt! Jeg toppet min med noen skrellede hampfrø, chiliflak og ekstra pepper, males jeg tror det ville være veldig fint med litt fersk persille eller til og med litt vegansk ost tilbake i ovnen et øyeblikk for å la den smelte. • • • • • • • • • •