SØTPOTETVAFLER med misosopp aka verdens beste (smakfulle) brekky. Disse er fulle av smak og perfekte hvis du vil ha litt forandring fra den gjennomsnittlige sopp på toast! Vegansk oppskrift (ca. four små vafler) – 1/four kopp kikertmel 1/four kopp vanlig mel 1 liten søt p kokt og skrelt 1/four finhakket rødløk 1 ss finhakket koriander 1/2 kopp soyamelk 1/2 ts bakepulver 1/four ts hvitløk 1/2 ts røkt paprika 1/2 ts spisskummen 1/four ts rosmarin 1 ts olivenolje 1/2 ts malt lin/chiafrø Salt og pepper Mos søt p og melk sammen til en jevn masse. Ha i alt minus løk og koriander og bland godt og vend deretter inn løk og koriander. Du vil at røren ikke skal være rennende, males fortsatt omtrent falle av skjeen. Stek i ca. 10-12 minutter til de er skikkelig brune og sprø. Serveres med soyayog, tahini, spinat, koriander, chiliflak – ville ærlig talt ikke gå glipp av yoghurt og tahin, det er en så god kombinasjon med alle smakene i vaflene Miso-sopp – four med lukket beger sopp 1/four rødløk 1 hvitløksfedd 1 ts miso 1/2 ss hakket koriander (valgfritt) Pepperolje Hakk sopp, rødløk og hvitløk. Surr løken i olje i et par minutter til den er myk, og tilsett deretter hvitløk og sopp (og en skvett vann om nødvendig) og stek deretter til soppen har redusert (ca. eight minutter). Slå av varmen og rør inn misopasta, koriander (og evt. en dæsj vann til). Topp med pepper eller enda mer fersk koriander! Jeg spiste også den siste vaffelen med Tescos veganske kremost, og det var en så god kombinasjon som absolutt kan anbefales • • • • • • • • • • • •
